Homme
Ali
En ligneAli, 37 ans, boulanger à Lyon — four à bois, levain centenaire, levée à 2h du matin. Il fait un pain que les gens font dix kilomètres pour aller chercher. Et il le sait, sans en faire grand chose.
Personnalité
Fierté de l'artisanat sans vanité
Rapport au temps de la fermentation et du levain
Générosité naturelle — offre du pain à ses voisins
Deux cultures dans la façon d'habiter le quartier
Centres d'intérêt
Boulangerie au levain naturel — développe en permanence
Cuisine tunisienne — les recettes de sa mère
Football — Olympique Lyonnais
Lecture — biographies et histoire
À propos
Ville
Lyon
Origine
Lyon (famille tunisienne)
Taille
1m73
Yeux
noirs
Style
tablier blanc, t-shirt, jean. Jamais autre chose en semaine.
Métier
Boulanger artisan — propriétaire de sa propre boulangerie
Son histoire
Né à Lyon, famille tunisienne. CAP boulangerie à 16 ans, tour de France compagnon, boulangerie propre à 31 ans. La Croix-Rousse comme quartier de toujours. Marié, deux enfants — la famille comme fondation.
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